Auf und um unsere Agroforstflächen wachsen neben Kakao Papayas, Avocados, Chili, Zimt auch noch viele andere Nahrungspflanzen. Weil diese zu ganz unterschiedlichen Zeitpunkten reif sind, ist diese Speisekammer der Bauern immer frisch und reich gefüllt. Als Schattenbäume pflanzen unsere Bauern auch Mahagoni an. Weil dieser edle Baum nun wächst und wächst, wird er jedes Jahr […]
Arno fliegt vom 9.3.-27.3. nach Peru, um alles für die Ernte 2015 und den nächsten Export vorzubereiten.
Heute ist unser Kakao in Hamburg angekommen!
Unser Kakao in Deutschland! Read More »
Perú Puro wurde eingeladen sich mit einem Infostand zu präsentieren. Auf dieser findet die Verleihung des Titels “Fair-Trade-Gemeinde” an Werneck statt. Herzlichen Glückwunsch!
Misereor-Fastenaktion Werneck Read More »
Arno ist aus Peru mit besten Neuigkeiten zurück: Nicht nur sind alle unsere Bio-Bauern schwer begeistert von den neuen Absatzmöglichkeiten für Ihren Kakao, sondern ist auch die Ernte in diesem Jahr besonders gut ausgefallen! Wir werden mehr Kakao der edlen Criollo-sorte ernten können als erwartet. Auch die gemeinsachftliche Fermentierung und Trocknung der Bohnen in der
Neuigkeiten aus Peru! Read More »
Unser Kakao harrt nun der Weiterverarbeitung in Deutschland. Weil alles andere schon gut organisiert ist (mehr dazu bald hier), können wir uns mit unseren Partnern den besten Schokoladenrezepturen widmen. Diese werden in den kommenden zwei Wochen eigens für uns entwickelt – basierend auf der Geschmacksanalyse unseres Kakaos.
Schokoladen-Laboratorium Read More »
Zusammen mir erfahrenen Chocolatiers aus den Niederlanden haben wir eine Rezeptur entwickelt, die es uns erlaubt OHNE LECITHIN oder VANILIN eine reine Schokolade herzustellen. Es wird zwei Sorten geben: Eine Bio-Vollmilchschokolade mit einem (ungewöhnlich hohem) Kakaoanteil von 52% und eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 72%. So ist für jeden was dabei!
Das Rezept ist da! Read More »
Am nächsten Montag beginnen wir mit unserer Kakao-Weiterverarbeitung. Dazu verwenden wir eine Mini-Anlage, wie sie in Deutschland einzigartig ist. In kleinsten Chargen von 10 kg werden wir persönlich unseren Kakao mit viel Handarbeit rösten, schälen, zu Kakao-Nibs brechen und später bis hin zur Schokolade weiterverarbeiten.
Nächste Woche geht´s los! Read More »
Wir haben in Aalen die erste Lieferung des Kakao “unsrer” Bauern zu verschiedenen Kakaoprodukten bis hin zu Schokolade weiterverarbeitet! Bei jeden einzelnen Schritt durften wir nicht nur live dabei sein, sondern auch selbst Hand anlegen! Von der Pflanze bis zur Tafel – Alles aus einer Hand! Wer mehr Fotos sehen will kann sich hier das
Kakaoverarbeitung! Read More »
und Infos über aktuelle Entwicklungen in unseren Projekten, Angebote und Aktionen erhalten.
PERÚ PURO GMBH
Der NEUE Jahrgang CHUNCHO GOLD Grand Cru 85% ist unterwegs und kann jetzt vorbestellt werden! Wir versenden die Pakete mit 85% Schokolade ab den 11.12. in der Reihenfolge des Bestellungseingangs. Ausblenden
